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Aug 25, 2023

5 dicas para organizar a melhor noite de bife

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Aumente o nível do seu jogo de bife com estas dicas práticas e ferramentas úteis. Foto: Shutterstock

Quem não gosta de um ótimo jantar de bife em casa? Embora seja possível alcançar o cozimento perfeito para um único corte de bife, a tarefa se torna mais desafiadora quando se atende a uma mesa de clientes ávidos, cada um com preferências distintas quanto ao grau ideal de cozimento de seu bife.

Esteja você com o objetivo de recriar a atmosfera sofisticada de uma churrascaria ou simplesmente de oferecer um jantar inesquecível, essas dicas de especialistas e ferramentas escolhidas a dedo o ajudarão a dominar a arte da noite do bife.

DICA 1: ESCOLHA UM CORTE GENEROSO

Em vez de grelhar bifes individuais adaptados ao gosto individual, considere uma abordagem mais substanciosa, apresentando um corte maior e mais grosso, destinado a ser partilhado. Escolha um corte com pelo menos 5 centímetros de espessura e experimente a técnica de selagem reversa. Isso envolve primeiro submeter a carne ao calor suave do forno, quase mal passado, uma ou duas horas antes do banquete. Quando chegar a hora de se deliciar, uma brasa escaldante em uma confiável panela de ferro fundido confere aquela cobiçada crosta caramelizada.

Ferramenta recomendada:Frigideira de ferro fundido de 10,25 polegadas (S$ 40,88)

Reconhecida pela sua excepcional condução e retenção de calor, a panela de ferro fundido é um recurso indispensável para conferir a selagem ideal a bifes, vegetais e outros alimentos. Esta frigideira da Lodge é barata e durável, mas exigirá alguns cuidados para amadurecer e se tornar uma superfície quase antiaderente.

DICA 2: NÃO ESQUEÇA DOS ACOMPANHOS E MOLHOS

Os acompanhamentos que enfeitam o seu jantar de bife são tão importantes quanto o evento principal. Alcance um equilíbrio de texturas e sabores com saladas crocantes, cogumelos salteados, rodelas de cebola crocantes e delícias cremosas como macarrão com queijo. Certifique-se de que seus acompanhamentos e molhos estejam prontos para serem servidos no momento em que os bifes estiverem descansados ​​e prontos.

Ferramenta recomendada:Conjunto de mini panela Scanpan Maitre D' Copper 6cm/0,08L com placa de ardósia (S$ 79,90)

Esta linda tríade de mini panelas revestidas de cobre adiciona um toque de elegância à mesa. Perfeitas para expor uma variedade de molhos, desde suco de vinho tinto até chimichurri, as panelas podem até ser usadas no fogão se os molhos esfriarem.

Ferramenta recomendada:Assadeira retangular de 8,7 x 5,5 polegadas da coleção Emile Henry Ultime (S$ 49,37)

Perfeita para delícias assadas suntuosas, como legumes assados ​​e batatas gratinadas, a Coleção Emile Henry Ultime – feita com argila francesa fina – foi projetada para ir direto do forno à mesa. Sua variedade de tamanhos e cores permite personalizar sua apresentação.

DICA 3: USE UM TERMÔMETRO PARA GARANTIR A PRECISÃO

Quando se trata de bife, a precisão é fundamental. Na dúvida, é melhor cozinhar um pouco menos do que exagerar. Um bife mal passado deve atingir uma temperatura interna de 55-57 graus Celsius. Lembre-se de que a temperatura interna do bife continuará subindo mesmo depois de retirado da panela ou do forno.

Ferramenta recomendada:Termômetro para alimentos seguros para forno Sourcingbay (S$ 51,30)

Para aqueles que ainda não possuem o talento intuitivo de medir o cozimento com um simples toque, um termômetro confiável é seu aliado. Com suas sondas dobráveis ​​e com fio, este termômetro da Sourcingbay permite monitorar a temperatura sem retirar a carne do forno. Basta definir a temperatura desejada e ele irá alertá-lo quando a temperatura for atingida.

DICA 4: SERVIR A REFEIÇÃO ESTILO FAMÍLIA

O ato de compartilhar eleva a experiência gastronômica. Crie uma sensação de união ao passar os pratos e compartilhar histórias, promovendo uma atmosfera calorosa e amigável.